Sencha patří mezi nejznámější a nejoblíbenější japonské zelené čaje. Vyrábí se z lístků čajovníku Camellia sinensis a je typická svěží, travnatou až lehce nasládlou chutí s jemným umami.

Na rozdíl od mnoha čínských zelených čajů se Sencha po sklizni obvykle krátce napařuje, čímž se rychle zastaví enzymatická oxidace. Lístky se následně rolují a suší do charakteristického úzkého, jehličkovitého tvaru.

Právě napařování dává Senche její typickou svěží chuť, zelenou barvu a výrazný rostlinný charakter.

Jak chutná Sencha?

Chuť Senchy může být:

svěží • travnatá • jemně nasládlá • rostlinná • lehce mořská • umami

Výsledný charakter závisí na oblasti původu, kultivaru, době sklizně, délce napařování i způsobu přípravy.

Kvalitní Sencha by neměla působit pouze hořce. Při správné teplotě vody může nabídnout příjemnou sladkost a výraznější umami.

Jak se Sencha vyrábí?

Zjednodušeně probíhá výroba takto:

sklizeň → napařování → rolování → sušení → třídění

Krátké napaření po sklizni deaktivuje enzymy zodpovědné za oxidaci a pomáhá zachovat zelený charakter čajového listu.

Jak správně připravit Senchu?

Jako výchozí doporučení můžete použít:

• 2–3 g čaje na 250 ml vody
• teplotu přibližně 70–80 °C
• dobu louhování přibližně 1,5–2,5 minuty

U jemnějších Sench lze začít s nižší teplotou.

Příliš horká voda nebo dlouhé louhování mohou zvýraznit hořkost a svíravost.

Lze Senchu zalít vícekrát?

Ano. Kvalitní Sencha je vhodná pro několik nálevů.

Při dalším zalití bývá vhodné dobu louhování zkrátit, protože již rozvinuté lístky uvolňují chuť rychleji.

Jednotlivé nálevy se mohou chuťově lišit a odhalit další svěží, sladké nebo umami tóny.

Obsahuje Sencha kofein?

Ano. Sencha přirozeně obsahuje kofein, protože pochází z čajovníku Camellia sinensis.

Jeho množství se liší podle konkrétního čaje, množství použitých lístků, teploty vody a délky louhování.

Sencha proto není bezkofeinovým čajem.

Sencha vs. Matcha

Oba čaje pocházejí z Japonska a patří mezi zelené čaje, ale připravují se jinak.

Sencha je listový čaj. Lístky se louhují ve vodě a poté se odstraní.

Matcha je jemně mletý zelený čaj. Prášek se rozmíchá ve vodě a celý se vypije.

Sencha nabízí lehčí a klasický čajový nálev, zatímco Matcha bývá intenzivnější a plnější.

Vyberte si kvalitní Senchu

Pokud hledáte svěží japonský zelený čaj pro každodenní pití, Sencha je velmi dobrá volba.

V naší nabídce najdete Karma Kettle Authentic Sencha, tradiční japonskou Senchu s typickým napařovaným charakterem.

Více o původu, výrobě a přípravě najdete v našem článku Japonská Sencha: tradiční napařovaný zelený čaj.