X
Tento e-shop využívá cookies a bez jejich použití není schopen fungovat. Nesouhlasím s použitím cookies na tomto e-shopu (zobrazí se prázdná stránka).
možnosti plateb

Druhy a dělení čajů

Čaje rozdělujeme do čtyř základních skupin:

  • čaje bílé – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během "zavadání", čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají mladé lístky, někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech.
  • čaje zelené – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň.
  • čaje polozelené - oolongy – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a černými čaji). Tyto lístky jsou hnědé, s lehkými zeleným odstínem. Sběr lístků na jeho výrobu musí proběhnout v okamžiku jejich plné zralosti, aby čajový nálev získal svou pověstnou vyváženou chuť.
  • čaje černé – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Získáváme lístek plně oxidovaný, tedy na pohled hnědý až černý.

Základní produkční třídy čaje: - jedná se o základní rozdělení. V různých částech světa narazíte na mnoho dalšího značení.

  • černé čaje - v označení jde o zkratku několika slov vyjadřujících velikost a vzhled sklízených lístků (a tipsů), každá kvalitativní úroveň může být podle velikosti sklizeného listu ještě vnitřně strukturována do tří podúrovní značených římskými číslicemi I-III. Systém zkratek vypadá následovně:

    Listové třídy:

    SFTGFOP (I-III) - Specia Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (grade I-III)
    FTGFOP (I-III) - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (grade I-III)
    TGFOP (I-III) - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (grade I-III)
    GFOP (I-III) - Golden Flowery Orange Pekoe (grade I-III)
    FOP (I-III) - Flowery Orange Pekoe (grade I-III)
    OP (I-III) - Orange Pekoe (grade I-III)
    P - Pekoe
    PS - Pekoe Souchong
    S - Souchong

    Třídy čaje typu broken:

    SFTGFBOP (I-III) - Specia Finest Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe (grade I-III)
    FTGFBOP (I-III) - Finest Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe (grade I-III)
    TGFBOP (I-III) - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe (grade I-III)
    GFBOP (I-III) - Golden Flowery Broken Orange Pekoe (grade I-III)
    FBOP (I-III) - Flowery Broken Orange Pekoe (grade I-III)
    BOP (I-III) - Broken Orange Pekoe (grade I-III)
    BP - Broken Pekoe
    BPS - Broken Pekoe Souchong

    Třídy čaje typu fannings (drť, obvykle se jedná o velmi nekvalitní čaj, ale vzhledem k oblibě velmi silných čajů plné a výrazné chuti produkují někteří pěstitelé čaje fannings velmi vysoké kvality):

    TGOF - Tippy Golden Orange Fannings
    GOF - Golden Orange Fannings
    OF - Orange Fannings

  • zelené a bílé čaje - Pro značení zelených čajů se používá několika základních metodik. Používá se buď stejného systému jako u čajů černých, nebo těchto specifických značek:

    Listové třídy:

    FYH - Fine Young Hyson
    YH - Young Hyson